5月28日，餐飲服務部分別在西苑食堂、甘飴園食堂開展員工實操技能培訓。特邀原部門主任李波擔任主講，部門管理人員及自管食堂一線員工共計80余人參訓。
培訓過程中，李波結合豐富的實踐經驗，就食材粗加工環節的規范化操作標準展開詳實闡述。一是明確崗位基礎準則，包括從業人員衛生規范、加工區域功能劃分及場地清潔要求。二是細化操作流程標準，對食材驗收流程、分類清洗浸泡方法、科學切割處理技巧、規范儲存管理以及工具清潔維護等關鍵環節進行深度解析。三是強化衛生管理要求，重點講解操作臺面、置物架、冷藏設備的清潔消毒流程及廚余垃圾合規處置方法。四是強調安全操作準則，圍繞加工設備規范使用、防滑防傷防護措施及突發情況應急處置等內容進行詳細解讀。
此次培訓內容豐富、針對性強，受到了參訓員工的一致好評。通過培訓，食堂工作人員的食品安全意識和實操技能水平得到了顯著提升。今后，餐飲服務部將持續開展實操指導性強的食品安全培訓，不斷提升食堂員工的專業素養，全力保障師生“舌尖上的安全”。
（文/文蓉 圖/劉煉 一審/馬艷華 二審/陽伶 三審/孔蔚湘）
