4月13日下午，化學與食品工程學院在云塘校區工三A320舉辦第二期研究生博力學術分論壇，由華南理工大學食品科學與工程學院的趙謀明教授主講“功能性肽研究進展”。劉永樂教授主持，我院食品相關專業的老師和研究生參加了此次講座。
講座開始之前，劉永樂教授對“長江學者特聘教授”趙謀明到我校交流學習表示熱烈的歡迎，簡單介紹了趙謀明龐大的科研課題組團隊和一系列重大研究成果，講述他的研究方向涉及到功能性肽、發酵食品、天然產物和海洋微生物等諸多領域。作為食品科學學科的帶頭人和國家“863”蛋白質催化轉化項目的首席專家，他擁有淵博的學識和一定的學術影響力。
講座伊始，趙謀明以目前威脅中國居民健康的最主要疾病如高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸和肥胖等慢性疾病引入，從市場數據分析了各種營養成分在大健康產業中的占比，揭示了目前蛋白質在大健康產業的巨大潛力。隨后，他對自己所在科研團隊的功能性肽制備核心關鍵技術“控制酶解技術”從原料酶解到產品做了系統概述，指出通過美拉德反應和微膠囊包埋技術能顯著提升風味和穩定性。接著，他帶同學們重新溫習功能性肽的來源和特點等知識點，提出各界對功能性肽最關注的是其生理功能。
與韓國類似產品相比，他總結出我國國內華肽具有精準酶解制備工藝、分子量小、調整型肽含量高、活性強和加工特性優良等優勢，并具體細致地介紹了自己團隊已開發的五大生理功能類核心產品：膠原小分子肽和彈性蛋白肽皮膚類、改善睡眠肽和記憶肽的神經系統類、關節肽的骨骼類、降尿酸肽和醒酒護肝肽的代謝類以及牡蠣肽和大豆肽的增強體力類，為資美堂、無極限、綠瘦、肽研所等眾多合作客戶提供了大量的優質產品，用實際案例分析驗證了廣大消費者對已上市的功能性肽產品的一致好評。最后，他對以功能為導向的控制酶解技術和功能性肽結合藥食兩用原料兩大研究領域做出了展望，制定了未來研究方向的發展規劃，并為在場師生積極地提問進行了耐心的回答。
本次活動座無虛席，同學們勤于筆記，善于思考，踴躍發言。功能性肽的研發為令人擔憂的健康危機時代指明了道路，長理食品人受益匪淺，將堅定信念積極響應“健康中國”的國家發展戰略，為推動大健康食品產業持續飛速發展助力。(圖文/歐玲 審/孫佳樂)
