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一、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位： 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）

合作單位：李錦記

二、競(jìng)賽組織

本次競(jìng)賽由長(zhǎng)沙理工大學(xué)教務(wù)處主辦、食品與生物工程學(xué)院承辦。

三、競(jìng)賽主題

為更好地助力百年李錦記品牌升級(jí)與健康有序發(fā)展，本屆大賽將圍繞以下方向開(kāi)展調(diào)味品的創(chuàng)新研究，以期通過(guò)專業(yè)實(shí)踐與產(chǎn)學(xué)研融合，以 “科技、人才、創(chuàng)新”三位一體共同推動(dòng)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

（1）創(chuàng)新方向：健康與天然調(diào)味品

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，健康飲食已成為全球食品行業(yè)的重要趨勢(shì)。本屆大賽鼓勵(lì)參賽團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)一款具有市場(chǎng)潛力的創(chuàng)新型調(diào)味品，在保證天然、健康屬性的同時(shí)，需兼顧產(chǎn)品的風(fēng)味提升和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。包括但不限于：低鈉、低糖、低脂或添加高品質(zhì)天然原料以提升口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；通過(guò)工藝創(chuàng)新提升產(chǎn)品風(fēng)味；其他具有科學(xué)依據(jù)的健康創(chuàng)新方案等。

（2）具體要求：

1.市場(chǎng)需求與定位：

明確目標(biāo)消費(fèi)者（通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研明確主要消費(fèi)人群及潛在消費(fèi)人群）；關(guān)注健康消費(fèi)趨勢(shì)，確保產(chǎn)品符合健康需求；突出產(chǎn)品的健康屬性，打造差異化。

2.配方研發(fā)：

鹽/糖替代方案；選擇天然防腐劑或通過(guò)工藝改進(jìn)延長(zhǎng)保質(zhì)期；通過(guò)天然香料、草本植物等增強(qiáng)風(fēng)味，保持風(fēng)味平衡。

 

 

3. 法規(guī)合規(guī)：

確保產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品上若標(biāo)注“低鈉”“低糖”等字樣，需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

4.用戶體驗(yàn)：

確保產(chǎn)品保持良好口感；采用環(huán)保、便攜的包裝，吸引健康消費(fèi)群體。

（3）附加創(chuàng)新項(xiàng)：

1.市場(chǎng)營(yíng)銷方案：

提交一份針對(duì)創(chuàng)新調(diào)味品的市場(chǎng)營(yíng)銷方案，包括目標(biāo)市場(chǎng)分析、推廣策略、渠道選擇等，為李錦記提供市場(chǎng)推廣思路，幫助品牌更好地觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)者。

2.社交媒體推廣計(jì)劃：

設(shè)計(jì)一套社交媒體推廣計(jì)劃，包括內(nèi)容創(chuàng)意、互動(dòng)活動(dòng)、KOL合作等，幫助李錦記在年輕消費(fèi)者中提升品牌知名度，增強(qiáng)社交媒體影響力。

3.品牌故事創(chuàng)作：

為創(chuàng)新調(diào)味品創(chuàng)作一個(gè)品牌故事，傳遞產(chǎn)品的核心價(jià)值和品牌理念，增強(qiáng)品牌的情感連接，提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同感。

4.跨界合作方案：

設(shè)計(jì)一個(gè)跨界合作方案，將調(diào)味品與其他行業(yè)（如餐飲、快消、文創(chuàng)等）結(jié)合，創(chuàng)造新的消費(fèi)場(chǎng)景，為李錦記提供跨界合作靈感，拓展品牌的應(yīng)用場(chǎng)景和市場(chǎng)空間。

注：以上四項(xiàng)附加創(chuàng)新項(xiàng)任選其一，以 PPT 形式制作，PPT 比例為 16:9，頁(yè)數(shù)控制在 10 頁(yè)以內(nèi)。

四、競(jìng)賽流程

1.團(tuán)隊(duì)報(bào)名 截止日期：2025 年 5 月  15 日

將報(bào)名文件命名為“李錦記+作品名稱+負(fù)責(zé)人姓名+聯(lián)系電話”于2025年5月15日20:00前發(fā)送至食品學(xué)院雙創(chuàng)部郵箱:spxyscb@126.com

2. 創(chuàng)意計(jì)劃書(shū)提交與入圍  截止日期：2025 年 6 月 10 日

（1）參賽者應(yīng)在 2025年6月10日17:30 前將《創(chuàng)意計(jì)劃書(shū)》命名為“李錦記+作品名稱+負(fù)責(zé)人姓名+聯(lián)系電話”發(fā)送至食品學(xué)院雙創(chuàng)部郵箱:spxyscb@126.com。

（2）不得出現(xiàn)參賽者的姓名、學(xué)校、班級(jí)、聯(lián)系方式及指導(dǎo)教師等個(gè)人信息。

（3）每個(gè)入圍團(tuán)隊(duì)可獲得預(yù)付人民幣 1000 元經(jīng)費(fèi)，用于實(shí)驗(yàn)材料的購(gòu)買以及實(shí)驗(yàn)器材的使用等費(fèi)用支出。此費(fèi)用以參賽高校為單位，由主辦方統(tǒng)一支付。

（4）撰寫內(nèi)容和相關(guān)要求：

應(yīng)有中英文對(duì)照的題目及摘要，以 Word 形式撰寫，以 PDF 格式提交。計(jì)劃書(shū)（見(jiàn)附件1 ）除首頁(yè)、摘要和相關(guān)文獻(xiàn)頁(yè)以外，主體內(nèi)容不超過(guò)10頁(yè)。如引用文獻(xiàn)須加標(biāo)注。

（5）主體內(nèi)容應(yīng)包括（包括但不局限于此，但以下部分要在計(jì)劃書(shū)中體現(xiàn)）：

1.原料選擇

天然原料：優(yōu)先選擇天然、健康的原料，符合消費(fèi)者對(duì)健康的需求。

供應(yīng)鏈管理：確保原料供應(yīng)穩(wěn)定，質(zhì)量可控，產(chǎn)品可量產(chǎn)。

2.生產(chǎn)工藝

技術(shù)設(shè)備：采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

3. 產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)

便捷性與密封性：易于打開(kāi)、使用和保存，確保包裝具有良好的密封性，防止受潮、變質(zhì)或泄漏。

環(huán)保和可持續(xù)：優(yōu)先選擇可降解、可回收的包裝材料，減少過(guò)度包裝，降低對(duì)環(huán)境的影響，同時(shí)降低成本。

信息傳達(dá)：包裝設(shè)計(jì)要符合李錦記的品牌調(diào)性，傳遞品牌理念。

4.市場(chǎng)測(cè)試

消費(fèi)者反饋：在產(chǎn)品上市前進(jìn)行小規(guī)模測(cè)試，收集消費(fèi)者反饋并優(yōu)化。

競(jìng)品分析：分析競(jìng)品的優(yōu)缺點(diǎn)，找到差異化優(yōu)勢(shì)。

3.創(chuàng)新作品研制與提交  截止日期：2025 年 9 月 1 日

（1）入圍團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)根據(jù)計(jì)劃書(shū)中所述，對(duì)創(chuàng)新作品進(jìn)行試制，最終作品可根據(jù)試制結(jié)果做適當(dāng)調(diào)整。

（2）所有入圍團(tuán)隊(duì)必須確保作品在試驗(yàn)、制作過(guò)程中符合衛(wèi)生要求，對(duì)人體安全，在運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中保持完整性。

（3）每個(gè)入圍團(tuán)隊(duì)須提交兩份快遞及一份電子文件夾。具體如下：

1)快遞 1：產(chǎn)品及包裝樣品。要求12份，其中2份樣品用于展示和綜合評(píng)價(jià)，10 份小樣用于品嘗和評(píng)估。

2)快遞 2：報(bào)告書(shū)。要求10份，A4紙打印膠裝。

3)電子文件夾：報(bào)告書(shū)PDF版、附加創(chuàng)新項(xiàng)PPT 版、3-4 張產(chǎn)品各角度圖片、1-2 張團(tuán)隊(duì)成員合照、由指導(dǎo)老師出具的證明信（保證產(chǎn)品質(zhì)量、制作工藝等內(nèi)容與報(bào)告書(shū)描述相符）。

注意：快遞1和 2須分裝在不同包裝箱中同時(shí)寄送。 

4.復(fù)賽  日期：2025 年 9 月

參照評(píng)審相關(guān)指標(biāo)，經(jīng)主辦方初審后，以線上答辯形式從 30 組入圍團(tuán)隊(duì)中擇優(yōu)選取 15 組進(jìn)入決賽，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答辯。

1.相關(guān)要求：

（1）以團(tuán)隊(duì)形式進(jìn)行，每個(gè)團(tuán)隊(duì)限于 5 分鐘（3分鐘 PPT講解+2分鐘專家質(zhì)詢）展示形式不限，包括但不限于PPT 演講、表演、作品展示等。

（2）答辯內(nèi)容要求聚焦作品的創(chuàng)新立意、可行性、使用體驗(yàn)及商業(yè)價(jià)值等，答辯過(guò)程中不得出現(xiàn)任何個(gè)人信息。

2.主辦方將邀請(qǐng)相關(guān)專家，按照復(fù)賽作品評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)綜合評(píng)審。

3.復(fù)賽結(jié)果將于 9月下旬公布。若參賽團(tuán)隊(duì)成員姓名、排列順序等有變更，須在公示結(jié)束前，向主辦方出具指導(dǎo)老師簽字、學(xué)院蓋章的文字說(shuō)明。

（ 五）決賽

1.入圍決賽的 15 組團(tuán)隊(duì)在  9 月中下旬接到主辦方通知后，按照相關(guān)要求制作產(chǎn)品和準(zhǔn)備答辯 PPT。

2.入圍團(tuán)隊(duì)在現(xiàn)場(chǎng)答辯時(shí)，需要攜帶：

1 ）18 份可品嘗的終產(chǎn)品，其中，2 份原包裝設(shè)計(jì)的產(chǎn)品（不限制份量，用于展示）、16 份便利小包裝產(chǎn)品（每份夠 1 人品嘗即可）。

2）16 份產(chǎn)品報(bào)告書(shū)（參照附件中的模板），A4紙打印膠裝。 同時(shí)附上由指導(dǎo)老師出具的證明信， 以保證產(chǎn)品質(zhì)量、制作工藝等內(nèi)容與報(bào)告書(shū)描述相符。

（ 六）表彰儀式及相關(guān)活動(dòng) 日期：2025 年 10-11 月

主辦方邀請(qǐng)前三名、最佳指導(dǎo)教師和優(yōu)秀組織高校獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)代表各 1 名參加中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十二屆年會(huì)及表彰儀式，相關(guān)會(huì)議注冊(cè)、交通和食宿等費(fèi)用按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)由主辦方承擔(dān)。 

五、評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)

（ 一）入圍評(píng)審

具體指標(biāo)如下，滿分為 100 分

方案的完整性與邏輯性	25 分
立意與創(chuàng)新性	25 分
商業(yè)價(jià)值分析	15 分
可行性與成本	15 分
包裝創(chuàng)新（如：新技術(shù)/新結(jié)構(gòu)/可持續(xù)）	10 分
產(chǎn)品及包裝的整體效果	10 分

（ 二）最終評(píng)審

具體指標(biāo)如下，滿分為 100 分

可行性與成本	15分
方案的完整性與邏輯性	15分
商業(yè)價(jià)值分析	15分
立意與創(chuàng)新性（新穎的調(diào)味品概念或改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品）	15 分
包裝創(chuàng)新（如：新技術(shù)/新結(jié)構(gòu)/可持續(xù)）	10 分
產(chǎn)品及包裝的整體效果	10 分
附加創(chuàng)新項(xiàng)完整性與可行性	15 分
答辯團(tuán)隊(duì)成員整體表現(xiàn)	5 分