為了挖掘湖湘特色美食，了解安化臘肉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及其發(fā)展前景，深化本科生對于食品生產(chǎn)流程的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐操作的聯(lián)動(dòng)。近日，長沙理工大學(xué)食品營養(yǎng)協(xié)會(huì)暑期實(shí)踐團(tuán)，與湖南省食品安全技術(shù)協(xié)會(huì)一行在指導(dǎo)老師王建輝教授的帶領(lǐng)下從長沙出發(fā)，途經(jīng)益陽至安化，沿途深入多家食品企業(yè)對安化臘肉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察與調(diào)研。
此行第一站實(shí)踐團(tuán)探訪了益陽世林食品有限公司，在和企業(yè)工作人員交流的過程中，實(shí)踐團(tuán)成員重點(diǎn)調(diào)研了冷熏臘肉的制作流程及其工藝要點(diǎn)，其冷熏過程采用小隔間對臘肉進(jìn)行熏制，熏制過程中嚴(yán)格把控熏制溫度，熏制時(shí)間達(dá)兩個(gè)月。該工藝制作的臘肉口感醇香，沁人心脾。隨后實(shí)踐團(tuán)與世林董事長陳世林針對預(yù)制菜未來市場發(fā)展前景展開討論。陳世林表示，世林食品將始終堅(jiān)守“有品質(zhì)才有品牌”的理念，堅(jiān)持“做有匠心、有靈魂的產(chǎn)品”。
“通過與世林董事長的交流，我們對于食品行業(yè)的發(fā)展有了更深層次的了解，確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)美味才是食品企業(yè)發(fā)展的根本大計(jì)，作為食品學(xué)子的我們在未來的學(xué)習(xí)實(shí)踐中遵循‘高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、高質(zhì)量’的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)好專業(yè)知識(shí)，練就為食品安全保駕護(hù)航的本領(lǐng)?！睂?shí)踐團(tuán)負(fù)責(zé)人羅威表示。后續(xù)，實(shí)踐團(tuán)將前往下一站——安化苦山村，繼續(xù)探秘湖南臘肉風(fēng)韻。
(圖/王梓芙 文/熊英 羅威 審/練黎旋）
