2025年8月17日至21日，長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食用農(nóng)產(chǎn)品深加工小組團(tuán)援疆團(tuán)隊(duì)在王建輝教授的帶領(lǐng)下，赴新疆吐魯番開(kāi)展為期五天的技術(shù)援疆活動(dòng)。團(tuán)隊(duì)圍繞吐魯番特色農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)提升、食品安全管控和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化等核心問(wèn)題，深入多家企業(yè)開(kāi)展調(diào)研與技術(shù)指導(dǎo)，并舉辦專題培訓(xùn)會(huì)，為吐魯番農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入科技動(dòng)力。
援疆團(tuán)隊(duì)先后走訪了新疆九牧林生物科技有限公司、新疆西域科技有限公司、吐魯番德源酒莊有限責(zé)任公司、新疆絲路驕子電子商務(wù)有限公司、吐魯番絲路明珠農(nóng)業(yè)生物科技有限公司、吐魯番絲路疆羴食品有限公司及吐魯番市高昌郡酒莊有限公司等近十家企業(yè)。王建輝教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入生產(chǎn)一線，針對(duì)吐魯番葡萄、哈密瓜、紅棗等優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的深加工瓶頸問(wèn)題，提出了多項(xiàng)工藝優(yōu)化方案。例如，在葡萄干生產(chǎn)環(huán)節(jié)，團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)了全鏈條潔凈車間管理的重要性，從原料清洗、篩分、烘干到包裝，系統(tǒng)提出了分區(qū)控制、人流物流分離、環(huán)境微生物監(jiān)控等關(guān)鍵技術(shù)要求，幫助企業(yè)構(gòu)建更規(guī)范的加工體系，提升產(chǎn)品安全性與附加值。
8月21日，團(tuán)隊(duì)在吐魯番市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織了“2025年度食用農(nóng)產(chǎn)品加工與安全科研培訓(xùn)會(huì)”。培訓(xùn)會(huì)吸引了吐魯番市食品安全檢測(cè)人員、多家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人及相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員積極參與。王建輝教授作題為《湘菜傳承創(chuàng)新對(duì)吐魯番農(nóng)業(yè)發(fā)展的啟示》的主題報(bào)告，從湘菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，為吐魯番特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌構(gòu)建與市場(chǎng)推廣提供了寶貴思路。隨后，團(tuán)隊(duì)成員圍繞《食品安全理論與實(shí)務(wù)基礎(chǔ)》進(jìn)行系統(tǒng)講解，結(jié)合案例解析常見(jiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及防控措施，增強(qiáng)了本地從業(yè)者的質(zhì)量管理意識(shí)和實(shí)操能力。
本次援疆行動(dòng)不僅為吐魯番企業(yè)帶來(lái)了切實(shí)可行的技術(shù)方案，也進(jìn)一步深化了校地合作機(jī)制。團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)與企業(yè)、政府多方交流，精準(zhǔn)把脈產(chǎn)業(yè)需求，為后續(xù)開(kāi)展定向研發(fā)與合作示范奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
展望未來(lái)，長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院將繼續(xù)發(fā)揮學(xué)科與人才優(yōu)勢(shì)，持續(xù)關(guān)注吐魯番農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵問(wèn)題，推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化落地，助力吐魯番打造更具競(jìng)爭(zhēng)力和影響力的農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)集群，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展貢獻(xiàn)高校力量。
（文/姚明月 一審/胡佳佳 二審/王鳳 三審/王建輝）
