食品科學與工程，博士，講師。
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【個人簡介】
中共黨員，湖北武漢人，2016年獲得湖北工業大學工學學士學位，2019年獲得中國農業科學院工學碩士學位，2024年獲得江南大學工學博士學位，博士期間（2022.10-2023.10）受國家留學基金委資助前往德國歐洲頂尖工科院校--亞琛工業大學聯合培養，2024年7月加入長沙理工大學食品與生物工程學院。
目前在國際著名期刊“ACS Sustainable Chemistry & Engineering”、“Food Chemistry”、“LWT”、“Food Bioscience”等期刊發表英文論文10篇，其中第一作者 8 篇（中科院一區5篇），發表中文期刊論文 3 篇；申請發明專利 3 項，授權2項。碩士畢業論文被評為中國農業科學院優秀碩士論文，期間成果入選“農科院【盤點2019】中國農科院核心技術攻關”榮譽。獲第五屆油脂科技青年論壇優秀論文獎。德國聯合培養期間主要從事酶的定向進化研究，重點集中在葡聚糖酶法降解和微塑料富集與酶法降解領域，并與國際香精香料公司（IFF）、杜邦公司（DuPont）前營養與生物科技部門密切交流合作。
【主要研究領域】
1.油料油脂加工與利用；
2.功能性脂質的酶法制備；
3.新型生物催化劑與反應器的創制。
【主要科研項目】
1.國家重點研發計劃項目 2021YFD2100303 參與；
2.廣東省重點領域研發計劃項目 2022B0202010001 參與；
3.國家自然科學基金項目 31671820 參與。
【主要科研論文】
[1]Dong Z., Zhao Y., Jin QZ., Chen JL., Chang M., Wang XG., Wang XS. Enzymatic Lipophilization of d-Borneol Extracted from Cinnamomum camphora chvar. Borneol Seed. LWT-Food Science and Technology 148 (2021) 111801
[2]Dong Z., Zheng MM., Shi J., Tang H., Xiang X., Huang FH. (2019) Carbon Nanoparticle-stabilized Pickering Emulsion as a Sustainable and High-performance Interfacial Catalysis Platform for Enzymatic Esterification/Transesterification. ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 2019, 7, 7619?7629
[3]Dong Z., Jin J., Wei W., Wang XS., Wu GC., Wang XG., Jin QZ. Hyperactivation of lipase by oil-water interface in interfacial immobilization on hierarchical porous hollow silica microsphere:dynamics, mechanism and application. Food Bioscience. 58 (2024) 103706.
[4]Dong Z., Jin Ji, Wei W, Wang XS, Wu GC, Wang XG, Jin QZ. Fabrication of immobilized lipases from Candida rugosa on hierarchical mesoporous silica for enzymatic enrichment of ω-3 polyunsaturated fatty acids by selective hydrolysis. Food Chemistry: X. 22 (2024) 101434.
[5]Dong Z., Zhang P, Slavko K, Ji Y,* Ulrich Schwaneberg*. Synergism of endo and exo-α-1,3-glucanases in α-1,3-glucan degradation: a kinetic study. ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 2024, 12, 24, 9123–9132
[6]Dong Z., Jiang MY., Shi J., Zheng MM., Huang FH. (2019) Preparation of Immobilized Lipase Based on Hollow Mesoporous Silica Spheres and Its Application in Ester Synthesis. Molecules. 2019, 24, 395
[7]Dong Z., Wang S., Zheng MM., Xu CF., Huang FH. (2017) Ultra-fast and high-efficient synthesis of caffeic acid phenethyl ester by microwave assistant ionic liquids catalysis. Oil Crop Science. 244 ,2017, 2 (4): 244-250.
[8]Dong Z., Cui ZH., Jin J., Cheng XY., Wu GC., Wang XG., Jin QZ. Enzymatic Synthesis of Structured Lipids Enriched with Medium- and Long-Chain Triacylglycerols via Pickering Emulsion-Assisted Interfacial Catalysis: A Preliminary Exploration. Molecules 2024, 29, 915.
[9]Jiang C., Dong Z., Meng Z. Artificial preparation, biosynthetic, health effects, and applications of phytosterol and phytosterol ester: A review. Food Bioscience. 59 (2024) 104023.
[9]Sun T., Dong, Z., Wang J., Huang FH., Zheng MM. Ultrasound-Assisted Interfacial Immobilization of Lipase on Hollow Mesoporous Silica Spheres in a Pickering Emulsion System: A Hyperactive and Sustainable Biocatalyst. ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 2020, 8, 46, 17280–17290
[11]Sun T, Zhang HP, Dong Z, Liu ZS, Zheng MM: Ultrasonic-promoted enzymatic preparation, identification and multi-active studies of nature-identical phenolic acid glycerol derivatives. RSC Advances. 2020, 10, 11139?11147. DOI: 10.1039/c9ra09830e.
[12]Yang, Z., Jin, W., Cheng, X., Dong, Z., Chang, M., Wang, X. (2020) Enzymatic enrichment of n-3 polyunsaturated fatty acid glycerides by selective hydrolysis, Food Chemistry 346 (2021) 128743
【主要授權發明專利】
1.鄭明明，黃鳳洪，董喆，向霞，時杰，鄧乾春. 一種固定化酶皮克林乳液反應體系及其應用。CN109706141B，2019；
2.鄭明明，黃鳳洪，董喆，時杰，湯虎，鄧乾春. 中空介孔納米碳球固定化酶及其制備方法。CN 107760668B，2017。
【獲獎與榮譽】
1.2021年國家留學基金委（CSC）公派留學獎學金；
2.2020年-2021年江南大學優秀研究生；
3.2020年-2021年江南大學優秀研究生干部；
4.2019年北京市優秀畢業生；
5.2019年中國農業科學院優秀碩士學位論文。
